和食と韓国料理、その絶妙な調和、‘青海日食’。

漬物、発酵食、‘醬’（ジャン *味噌や醤油などの総称）料理がメインの韓定食と、海の素材である刺身のすっきりとシンプルな長所を‘フュージョン化’し、日本・韓国の食文化として新しいスタイルのメニューを創作した。さらに食品に使用する食器は、陶磁器の名産地で特別に注文して製作した、非常に高級なものである。

店主が17年もの間磨いた腕から生み出されたホンオ料理は、10余種類にもなる。

この店では、特にオススメの三合だけでなく、ホンオの和え物、揚げ物、チヂミなど、多様な料理を味わえる。ホンオはピリっとした味が出るよう、発酵させたマッコリと合わせて食べる‘ホンタク’が最も有名である。またホンオは初春の麦の芽とホンオの内臓で作る‘ホンオ肝汁’として、刺身として、焼いて、煮物として、さらに乾物として加工されるなど、多彩な食べ方がある。店主はホンオの名人らしく、料理のひとつひとつがまさに作品であり、羅州を訪れた際には必ず一度は立ち寄ってホンオを味わってみることをお勧めしたい。 

高興にある平和食堂は、‘高興の味’という自負心を負っている。当店では季節により異なるが、様々な種類の刺身が優先テーブルの中心部に置かれた後、ヨンポタン（軟泡湯　*タコスープ）とメウンタン（*魚の入った辛い鍋）、ゆでた豚肉と長時間寝かせたキム

チ、母牛の子宮、たっぷり肉の付いた焼き太刀魚、チャムケジャン（*川で獲れたカニを醤油で漬けたもの）、トリ貝の和え物にセバルナクチ、ニンニクをきれいにのせた（牛）カルビ、タケノコ和えなど、おいしい料理が刺身の周囲を囲む。刺身に焼き魚、煮物が5、6種類、ナムル（もやし）、季節のキムチやチャンアッチ（*大根などで作った漬物）、塩辛など、全て数えると机に並べられた皿の数はゆうに30を超えるだろう。また高興の韩定食の特徴は他地域に比べ価格が安いことで、普通4人基準で1人当たり1万ウォンで食事をすることができるのだが、これは他地域の半分程度の水準である。

‘黒豆腐のポソッジョンゴル’（キノコ鍋）をはじめ、スンドゥブチゲ（豆腐鍋）、豆腐キムチチゲ、チョングッチャンチゲ、コンムルグクス（冷やし豆ソバ）など、唾液の出てきそうな豆腐メニューが並ぶ。きれいな室内と古風な雰囲気の中でのコース料理は逸品である。来客の多い土、日曜日以外の日は黒豆腐の持ち帰りもできる。

20年以上韩定食の店を経営してきた店主の料理愛は別格だ。料理をおいしく、ふんだんにふるまうことこそが‘南道人の心’だと言う店主の話が、南道名家としての誇りを感じさせる。当店の特徴は、他では味わうことのできない新鮮な赤貝を味わうことができ、食後に出てくる辛さが爽快なイシモチのメウンタンが絶品中の絶品。2階まで含めて500席の広々とした席があり、団体客を迎えるにも充分である。

豚肉の薄切り煮、サンナクチ（*生きたままのタコ）、ウナギの蒲焼、からすみ、ホンオの煮物、牡蠣チヂミ、メセンイ汁（*青海苔に似た海草）など、各種料理に、康津の干潟の香りを添えてくれるドンベ（*コノシロ（コハダ）の内臓で作ったもの）、トハ（土蝦　*沼エビ）、ベンデンイ（*サッパ）、アサリの塩辛、そして梅と大根の漬物など、食欲をそそる料理の数々が康津韩定食の真髄を見せてくれる。